วันนี้ชวนเข้าครัวมาทำ ข้าวมันไก่ กับสูตรเด็ด ที่หรอยและง่ายๆ ใครๆก็ทำได้ วัตถุดิบและส่วนผสมเครื่องปรุงก็หาไม่ยาก ไม่มีก็ไปซื้อตลาดสดกันได้เลย
มาดูวัตถุดิบที่จำเป็น และเครื่องปรุงอะไรขาดก็หาซื้อกันไป 1. เนื้อไก่ เลือกซื้อได้ตามความต้องการ จะแบบเป็นตัวหรือเฉพาะชิ้นๆ ตามที่เราชอบกินได้เลย 2. กระเทียมใช้สัก 5 กลีบ 3. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ 4. รากผักชี 5. ซีอิ๊วขาว 2-3 ช้อนโต๊ะ 6. กระเทียม 3-4 หัว
ส่วนผสมข้าวของข้าวมันไก่ 1. น้ำซุบไก่ (จากที่ไก่ที่เราต้ม) 2. ข้าวหอมมะลิ วัตถุดิบน้ำจิ้มข้าวมันไก่ 1. ขิงสดหั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ 2. เต้าเจี้ยว 6 ช้อนโต๊ะ 3. กระเทียมหั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ 4. ซีอิ๊วหวาน 1 ช้อนโต๊ะ 5. พริกขี้หนูหั่นละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ 6. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ 7. มะนาว 1 ซีก
คือวิธีทำ ขั้นตอนที่สำคัญ 1.ตั้งเตาใส่ไก่ลงไปในหม้อเติมน้ำพอท่วมตัวไก่แล้วเติมเกลือ รากผักชี ซีอิ๊วขาว กระเทียมลงไป ตั้งไฟปานกลาง ประมาณ… สามสิบนาที
2. ต้องคอยตักฟองและไขมันที่ลอยอยู่ออกดูว่าไก่นั้นสุกดีแล้วหรือยังถ้าสุกเกินไปไก่จะไม่อร่อยได้ต้องดูให้ดีๆ พอสุกดีแล้วให้เรานำไก่มาหั่นเป็นชิ้นๆ สวยงามพอดีคำดูน่าทานจัดเรียงเอาใว้
3. เตรียมหม้อหุงข้าวใส่ข้าวหอมมะลิ ที่เราได้เตรียมเอาใว้ลงไปแล้วโดยใช้น้ำต้มไก่ ลงไปในหม้อหนึ่งข้อนิ้วหรือตามที่หม้อหุงข้าวแต่ละบ้านกำหนดเอาใว้
4. ระหว่างที่เรารอข้าวสุกนั้นก็หันมาเตรียมน้ำจิ้มข้าวมันไก่ พลางๆโดยผสมซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำตาล กระเทียม เต้าเจี้ยว (ถัวดอง) มะนาว ขิง และพริกขี้หนู (ดีปลี) เข้าด้วยกัน
5. ลองชิมดูว่ารสชาติถูกปากอร่อย มากกว่าที่ร้านหรือยัง ถ้ายังหรอยพอปรุงรสเพิ่ม เติมเต้าเจี้ยวเพิ่มความเค็ม หรือน้ำตาลเพิ่มความหวานลงไป ตามชอบเลย
ขั้นสุดท้ายพอข้าวมันสุกสักพัก ก็ตักพร้อมเนื้อไก่และน้ำจิ้ม เรียกคนที่บ้านมาทานกันพร้อมหน้า
