ฝักของกระเจี๊ยบเขียว อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ ซึ่งมีทั้งคาร์โบไฮเดรต เส้นใย โปรตีน โฟเลต แคลเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แมกนีเซียม ธาตุเหล็ก วิตามินเอ วิตามินบี1 วิตามินบี2 วิตามินซี และที่สำคัญเลยก็คือ กลูต้าไธโอน และยังมีสารอาหารชนิดอื่นๆอีกมากมาย
นอกจากนี้แล้วยังประกอบไปด้วย gums และ pectins ในปริมาณที่สูงทำให้อาหารที่ประกอบขึ้นมาจากกระเจียบเขียวมีลักษณะเป็นเมือก ซึ่งเมือกหรือยางของกระเจี๊ยบเขียว นี่เองที่มีสรรคุณทางสมุนไพร
ประโยชน์ของกระเจี๊ยบเขียว
1. ช่วยในเรื่องการต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งจะส่งผลทำให้ร่างกายของเราแก่ช้าลง และยังช่วยซ่อมแซ่มเซลล์ที่สึกหรอภายในร่างกายของเรา นอกจากนี้ยังช่วยขจัดสารพิษที่อยู่ในร่างกาย พร้อมกับช่วยต้านมะเร็งได้ เนื่องจากในกระเจี๊ยบเขียวมีกลูต้าไธโอนเป็นส่วนประกอบที่สำคัญนั่นเอง
2. ช่วยในเรื่องของการดูดซึมสารพิษที่ตกค้างอยู่ภายในร่างกาย และขับถ่ายออกทางอุจจาระ ซึ่งช่วยให้ไม่มีสารพิษตกค้างอยู่ภายในลำไส้ และยังช่วยให้เราขับถ่ายได้ดียิ่งขึ้น เนื่องจากในกระเจี๊ยบเขียวมีเส้นใยอาหารชนิดที่ละลายในน้ำ และไม่ละลายในน้ำอยู่จำนวนมาก ยกตัวอย่างเช่น เพคติน และเมือก เป็นต้น
3. ช่วยรักษาโรคกระเพาะ เยื้อบุกระเพาะและลำไส้อักเสบได้เป็นอย่างดี เพราะเมือกของกระเจี๊ยบเขียวจำพวกเพคตินนั้นจะช่วยเคลือบแผลที่อยู่ในกระเพาะ ช่วยป้องกันไม่ให้เกิดการลุกลามของแผลในลำไส้ และกระเพาะได้เป็นอย่างดี นอกจากนี้ยังช่วยยับยั้งเชื้อแบคทีเรียที่เป็นสาเหตุของการเกิดเป็นแผลในกระเพาะอาหารได้อีกด้วย
4. ช่วยเสริมสร้างเม็ดเลือดแดง เนื่องจากในกระเจี๊ยบเขียวนั้นมีโฟเลตที่ค่อนข้างสูง โดยกระเจี๊ยบเขียวฝักแห้งจำนวน 40 ฝักจะเทียบเท่ากับปริมาณที่ร่างกายของเราต้องการโฟเลตในแต่ละวันเลยทีเดียว
5. การรับประทานฝักของกระเจี๊ยบเขียวเป็นเวลาติดต่อกัน 15-30 วัน จะช่วยขับพยาธิได้เป็นอย่างดี โดยเฉพาะพยาธิตัวจี๊ด
6. สำหรับผู้ป่วยที่เป็นโรคเบาหวาน คลอเรสเตอรอลสูง หากรับประทานเป็นประจำก็จะช่วยลดการดูดซึมคลอเรสเตอรอลและน้ำตาลเข้าสู่ร่างกายได้อีกด้วย
7. สำหรับสตรีมีครรภ์ร่างกายจะต้องการโฟเลตมากกว่าคนปรกติถึงสองเท่า หากรับประทานกระเจี๊ยบเขียวเป็นประจำในขณะที่กำลังตั้งครรภ์อยู่นั้น จะช่วยในเรื่องของการเสริมสร้างการพัฒนาการของทารกในครรภ์ได้เป็นอย่างดีเลย เนื่องจากกระเจี๊ยบเขียวเป็นอาหารที่ให้โฟเลตสูง
วิธีรับประทานกระเจี๊ยบเขียว
สามารถรับประทานแบบสดได้เลยโดยล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆแล้วรับประทานเลย หรืออาจจะนำไปแช่น้ำแล้วดื่มได้ บางวิธีอาจนำไปย่างไฟอ่อนๆให้พอสุกแล้วทาน หรือต้มทานกับน้ำพริกทานคู่กับเมนูอาหารต่างๆที่ชื่นชอบก็อร่อยค่ะ
สำหรับใครที่ไม่กล้าลองรับประทานกระเจี๊ยบเขียวสดๆ นั้นให้ลองเริ่มต้นการรับประทานโดยการนำกระเจี๊ยบเขียวไปชุปแป้งทอดและนำไปรับประทานคู่กับน้ำพริกจะช่วยให้รับประทานกระเจี๊ยบเขียวได้ง่ายขึ้นกว่าเดิม
และสำหรับใครที่ชื่นชอบการรับประทานกระเจี๊ยบเขียวอยู่แล้วก็ควรที่จะรับประทานเป็นประจำเพื่อให้ได้ประสิทธิภาพและประโยชน์สูงสุดของกระเจี๊ยบเขียว อย่างไรก็อย่างลองไปรับประทานกันดูนะ
เรียบเรียง : team_NO
