☆ สาระ-น่ารู้

ไม่กินไม่ได้แล้ว !!! “ยอดหัวครก – ยอดมันปู” สรรพคุณเยี่ยมยอดแบบที่หลายคนไม่เคยคิดมาก่อน !!

สถาบันวิจัยโภชนา มหาวิทยาลัยมหิดล ได้ทำการวิจัยเรื่องสารอาหารและคุณสมบัติทางด้านอนุมูลอิสระของผักพื้นบ้านบางชนิดของภาคใต้ ที่สามารถขึ้นเองได้ตามธรรมชาติทั้งหมด 23 ชนิดพบว่า

“ยอดหัวครก” และ”ยอดมันปู” มีการต้านอนุมูลอิสระหรือสารชะลอความแก่เป็นจำนวนมาก อีกทั้งสารนี้ยังยับยั้งการทำลายเซลล์ของร่างกาย ทำให้ดูอ่อนกว่าวัย สุขภาพดี แข็งแรงอีกด้วย

จากการวิจัยยังพบอีกว่า “ยอดหัวครก” และ “ยอดมันปู” นั้นมีสารชะลอความแก่มากกว่าผลไม้ตระกูลเบอรี่จากต่างประเทศหลายเท่า หากทานเป็นประจำก็ยังสามารถป้องกันโรคมะเร็งได้ด้วย

สำหรับใบ และยอดหัวครก (ยอดมะม่วงหิมพานต์) มีรสฝาดเล็กน้อย ใช้เป็นผักสดจิ้มน้ำพริก หรือเป็นผักสำหรับอาหารรสจัด เมื่อกินสดๆ ยังให้วิตามินซีที่ช่วยป้องกันเลือดออกตามไรฟัน

ช่วยสร้างเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน(Collagen) ที่ทำให้กล้ามเนื้อและกระดูกแข็งแรง ช่วยให้ร่างกายดูดซึมธาตุเหล็กจากร่างกายไปใช้ได้เต็มที่วิตามินซีช่วยป้องกันมะเร็งกระเพาะอาหารและลำไส้เพราะวิตามินจะยับยั้งไม่ให้สารในไตร์ท(Nitrite) ที่มีผสมอยู่ในอาหารเนื้อสัตว์

เช่น ไส้กรอก กุนเชียง ฯลฯ และอาหารอื่นๆ ประเภทอีกหลายชนิด เปลี่ยนเป็นสารก่อมะเร็ง ไนโตรซามิน (Nitrosamine) เมื่อตกถึงกระเพาะอาหาร นอกจากนี้ใบมะม่วงหิมพานต์ยังให้เบต้า-แคโรทีนวิตามินซีและเกลือแร่เช่นเดียวกับเพื่อนผักใบเขียวเข้มอื่นๆด้วย

#ยอดมันปู จัดเป็นผักพื้นบ้านของไทยในภาคใต้มานานแสนนาน เป็นผักที่คุณค่ามหาศาล และช่วยสร้างอนุมูลอิสระ ต้านมะเร็ง ผู้รักสุขภาพควรหันมากินผักที่ปลอดสารพิษ ชนิดนี้

เพราะส่วนใหญ่จะขึ้นตามธรรมชาติ ไม่ค่อยนิยมปลูกตามบ้านเรือน ที่นิยมกินกัน คือ ส่วนของยอด เลยเรียกกันติดปากว่า ยอดมันปู หรือ มันอียาง หรือนกนอนทะเล ยอดมีรสชาติมัน และฝาดเล็กน้อย

นอกจากยอดอ่อนกินเป็นผักจิ้มน้ำพริก หรือกินกับขนมจีนได้อย่างลงตัวแล้ว ยังมีสรรพคุณทางสมุนไพรด้วย อาทิ รากและต้น แก้ร้อนใน เป็นยาบำรุงกำลัง จัดเป็นสมุนไพรหน้าบ้าน ได้ดีทีเดียว

โดยทั่วไปแล้วต้นมันปูจะเป็นไม้พุ่มอยู่ในวงศ์ UPHRBIACEAE ลำต้นตรงสูง 2-3 เมตร ความสูงที่สุดประมาณ 15 เมตร สามารถขยายพันธุ์ ด้วยเมล็ด ขึ้นได้ทุกสภาพดิน ชอบความชื้น แสงแดดปานกลาง พบมากตามชายป่าพรุที่มีน้ำกร่อยทางภาคใต้

รศ.ดร.รัชนี คงคาฉุยฉาย จากสถาบันวิจัยโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล พูดถึงเรื่องนี้ว่า “เซลล์มะเร็งจะไม่มีวันตาย จะขยายไปเรื่อยๆ เวลาเราให้สารสกัดจากยอดมะม่วงหิมพานต์และยอดมันปู ลงในเซลล์มะเร็ง

ปรากฏว่าเซลล์มะเร็งจะลดน้อยลงจำนวนของเซลล์มะเร็งลดลงมากตามความเข้มข้นของสารที่เราให้ ที่ลดลงก็เกิดจากสารจากผักทั้ง 2 ชนิดนี้ไปยับยั้งการสังเคราะห์ DNA ในเซลล์เมื่อสังเคราะห์ DNA ไม่ได้เซลล์มะเร็งก็ตาย”

เห็นสรรพคุณดีๆแบบนี้แล้ว ลองหันมาบริโภคผักในท้องถิ่นกันเถอะค่ะ

admin

Recent Posts

เชื่อหรือไม่? ในอดีตประเทศไทยเคยมี ‘กระทรวงเวทมนตร์’

เชื่อหรือไม่? ว่าประเทศไทยในอดีตนั้นเคยมี ‘กระทรวงเวทมนตร์’ แต่ใช้ในชื่อว่า ‘กระทรวงแพทยาคม’ หรือบางบันทึกเรียกว่า ‘ศาลกระทรวงแพทยา’ ซึ่งเป็นกระทรวงที่เกี่ยวกับสอบสวนพิจารณาโทษของผู้กระทำผิดเกี่ยวกับการกระทำทาง ’ไสยศาสตร์’ โดยเฉพาะ เนื่องจากในสมัยนั้น ไม่ว่าชนชั้นใดก็ต่างเชื่อในเรื่องของ ไสยศาสตร์ กันทั้งนั้น ไม่ว่าจะเป็นชนชั้นสูง… อ่านเพิ่มเติม..

1 month ago

ทำไมเด็กถึงติดหมอนเน่า ผ้าห่มเน่า หรือตุ๊กตาเก่าๆ 🧸💕

ทำไมเด็กถึงติดหมอนเน่า ผ้าห่มเน่า หรือตุ๊กตาเก่าๆ 🧸💕 เคยสังเกตไหมว่าเด็กน้อยมักมีของชิ้นพิเศษที่พวกเขาพกติดตัวไม่ห่าง เช่น ตุ๊กตาหมี หมอน หรือผ้าห่มเก่าๆ ซึ่งเราอาจเรียกมันว่า "หมอนเน่า" "หมีเน่า" แต่สำหรับเด็กแล้ว สิ่งเหล่านี้คือความสบายใจในโลกที่เปลี่ยนแปลงตลอดเวลา! 😌💫… อ่านเพิ่มเติม..

1 month ago

ตำรวจไซเบอร์ แนะนำ 5 แอปฯเช็คน้ำท่วมและสภาพอากาศ

🚨ตำรวจไซเบอร์ แนะนำ 5 แอปฯเช็คน้ำท่วมและสภาพอากาศ 🌂 ช่วงนี้ประเทศไทยบางพื้นที่ฝนตกหนักมาก เกิดน้ำท่วมขัง น้ำป่าไหลหลาก น้ำล้นตลิ่ง เพื่อเป็นการป้องกันภัยให้ทันท่วงที ตำรวจไซเบอร์ขอแนะนำ 5 แอปพลิเคชันเช็กสภาพอากาศและสถานการณ์น้ำ เพื่อเป็นตัวช่วยวางแผนการเดินทางและจัดการความเสี่ยงได้ทันเวลา ⚠️เอาตัวรอดจากน้ำท่วม… อ่านเพิ่มเติม..

2 months ago

ยืนยันแล้ว! ดื่มกาแฟดำหลังอาหาร ลดการดูดซึมแคลเซียมและธาตุเหล็ก

ดื่มกาแฟดำหลังอาหาร ลดการดูดซึมแคลเซียมและธาตุเหล็ก! กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข ยืนยันแล้ว!! ดื่มกาแฟดำหลังอาหาร ลดการดูดซึมแคลเซียมและธาตุเหล็ก จริง เพราะฉะนั้นควรระวัง หากจะดื่มกาแฟดำแต่กินอาหารเสริมแคลเซียมและธาตุเหล็กควรเว้นระยะห่าง อย่าดื่มต่อกันทันที ตามที่มีข่าวสารในสื่อต่าง ๆ เรื่อง ดื่มกาแฟดำหลังอาหาร… อ่านเพิ่มเติม..

2 months ago

เปิด 5 เคล็ดลับ “ดื่มน้ำอย่างไรให้เป็นยา” ตามหลักอายุรเวท

เปิด 5 เคล็ดลับ วิธีการดื่มน้ำอย่างไร ให้เป็นยาดีต่อร่างกาย ตามหลักอายุรเวท อายุรเวท (ศาสตร์แห่งชีวิตในภาษาสันสกฤต) เป็นการแพทย์แผนโบราณของอินเดีย มีวัตถุประสงค์เพื่อขจัดความสกปรกออกจากร่างกาย ลดอาการของโรค เพิ่มภูมิคุ้มกันต่อโรค คลายความกังวล และเพิ่มความสมดุลในชีวิต แนวคิดหลักของอายุรเวทเชื่อว่า… อ่านเพิ่มเติม..

2 months ago

ประวัติ ความเป็นมา เทศกาลไหว้พระจันทร์ กับ ตำนาน “ฉางเอ๋อ” เทพธิดาแห่งดวงจันทร์

วันไหว้พระจันทร์ 🌙 ภาษาจีน คือ "中秋节" (จงชิวเจี๋ย) ส่วนวันไหว้พระจันทร์ภาษาอังกฤษ คือ Moon Festival หรือ Mid-Autumn Festival (เทศกาลกลางฤดูใบไม้ร่วง) เทศกาลไหว้พระจันทร์… อ่านเพิ่มเติม..

2 months ago

This website uses cookies.