ประโยชน์ดื่มได้จาก “น้ำข้าว” การหุงข้าวด้วยวิธีเช็ดน้ำแบบโบราณ หุงแบบเช็ดน้ำ ต้องล้างหรือซาวข้าว เพื่อขจัดฝุ่นผงและสิ่งแปลกปลอมต่างๆ ออก จากนั้นเติมน้ำปริมาณมากลงไป
ต้มให้เลือดและต้องหมั่นคน อย่าให้เมล็ดข้าวติดก้นหม้อ พอเมล็ดข้าวเกือบสุก ยังมีไตขุ่นเป็นจุดเล็ก ให้รินน้ำข้าวออกโดยใช้ไม้ขัดฝาหม้อที่ทำจากไม้ไผ่มาสอดขัดกับหูหม้อ นิยมนำน้ำข้าวมาให้คนป่วย คนชรา เด็กเล็กๆ ดื่ม เพื่อบำรุงกำลัง
ตอนที่แล้วเราได้รู้แล้วว่าน้ำข้าวมีประโยชน์กว้างๆยังไงคราวนี้มาดูกันละเอียดเลยว่าที่ว่ามีดีมันทำกันยังไงเอาตั้งเริ่มต้นเลยเผื่อใครไม่เคยหุงข้างแบบเช็ดน้ำจะได้ทำเป็นก็คราวนี้แหละ
วิธีทำน้ำข้าว
วิธี ทำน้ำซาวข้าวอย่างง่ายที่สุดคือ การหุงข้าวด้วยวิธีเช็ดน้ำแบบโบราณ คือต้มข้าวเดือดแล้ว รินน้ำข้าวออก แล้วราไฟเพื่อดงข้าวให้สุก นำน้ำที่รินออกมาผสม เกลือเล็กน้อย แล้วดื่มจะได้รสชาติที่นุ่มนวล และที่สำคัญมีคุณประโยชน์ต่อร่างกายมากจริงๆ
ในน้ำข้าวนั้นจะมีวิตามินที่ละลายมากับน้ำและความร้อน โดยเฉพาะมีวิตามินอีสูง และมีคุณสมบัติเป็นยาเย็นช่วยบำรุงร่างกาย รวมถึงแก้ร้อนในและใช้ถอนพิษผิดสำแดง และช่วยขับปัสสาวะด้วย
อีกทั้งน้ำข้าวยังเหมาะสำหรับผู้ป่วยหรือผู้ที่เพิ่งฟื้นไข้ ที่ต้องกินอาหารอ่อนๆ เพราะน้ำข้าวย่อยง่าย ไม่ทําให้ท้องอืด ท้องเสีย และร่างกายสามารถดูดซึมสารอาหารและซ่อมแซมร่างกายส่วนที่สึกหรอได้ทันที รวมไปถึงผู้ที่มีอาการท้องเสีย โดยเฉพาะเด็กๆ ก็สามารถดื่มน้ำข้าวผสมเกลือแทนน้ำเกลือแร่ได้ด้วยเช่นกัน
ท้ายสุด…การหุงข้าวด้วยวิธีเช็ดน้ำแบบโบราณ ขั้นตอนต่อไป หลังจากรินน้ำข้าวออกหมด นำหม้อข้าวไป ดง หรือตั้งไฟอ่อนๆ จนน้ำแห้ง แล้วจึงตักข้าวมากิน สุดท้ายจะได้ข้าวตังติดก้นหม้อเป็นแผ่นแข็ง คนโบราณจะเก็บไว้เป็นเสบียงเวลาเดินทาง หรือนำไปทอดกินเป็นอาหารว่าง เช่น ข้าวตังเมี่ยงลาว ข้าวตังหน้าตั้ง
