โรคมะเร็งคือโรคที่เกิดจากความผิดปกติของเซลล์ในร่างกายมนุษย์ สามารถเกิดขึ้นได้ทุกจุด และพร้อมเข้าทำลายระบบต่าง ๆ ของร่างกาย พบได้ในคนทุกเพศทุกวัย โดยเฉพาะในผู้ใหญ่ หรือผู้สูงอายุ
อาหารที่เราใช้ในการบริโภคในแต่ละมื้อนั้น คุณทราบหรือไม่ว่าบางมื้อที่คุณทานไปนั้นก็มีตัวยาในอาหารที่ช่วยป้องกันและยับยั้งโรคบางชนิดได้ อย่างเช่น ผัก ผลไม้ และธัญญาหารต่างๆ
10 อันดับอาหารต้านมะเร็ง
1. ผัก
ผักมีกากใยปริมาณมาก ซึ่งผักที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและสารต้านมะเร็ง ได้แก่
– กลุ่มผักมีสี เช่น บีทรูท ผักโขม แครอท มะเขือเทศ ยิ่งมีสีเข้มมากเท่าไหร่ นั่นหมายถึงว่ามีสารที่มีประโยชน์ (phytochemical) มากขึ้นเท่านั้น รงควัตถุเหล่านี้ ได้แก่ ไบโอฟลาวินอยด์ 20,000 ชนิด และแคโรทีนอยด์ 800 ชนิด ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องร่างกาย และยังช่วยกระตุ้นภูมิคุ้มกันในการทำลายเซลล์มะเร็ง
– กลุ่มกะหล่ำ เช่น กะหล่ำปลี บล็อคโคลี กะหล่ำดอก ในผักชนิดนี้จะมีสารต้านมะเร็ง สารที่ช่วยขจัดสารพิษ ตลอดจน อินดอล-3-คาร์บินอลและซัลโฟราเฟน
– หัวหอม & กระเทียม ประกอบด้วยไบโอฟลาวินอยด์หลายชนิดด้วยกัน หนึ่งในนั้นได้แก่ เคอร์ซิทิน ซึ่งสามารถเปลี่ยนเซลล์มะเร็งให้เป็นเซลล์ปกติได้ นอกจากนี้ยังมีสารต้านมะเร็งอื่น ๆ ได้แก่ อัลลิซิน, เอส-อัลลิล ซิสทีอิน, ซีลีเนียม และสารที่เรายังไม่รู้จักอีกมากมาย ดังนั้นจึงเป็นเรื่องดี ที่เราจะรับประทานกระเทียมและหัวหอมเป็นประจำ
2. ผลไม้ที่ให้วิตามิน
ผลไม้บางชนิดมีวิตามินค่อนข้างสูงและหลากหลายชนิด ทั้งวิตามินบี วิตามินซี และวิตามินอี มีเบตาแคโรทีน แมงกานีส ใยอาหาร ที่ช่วยเสริมภูมิคุ้มกันของร่างกาย สำหรับการรับประทานผลไม้เป็นอาหารต้านโรคมะเร็งแนะนำ ส้ม สับปะรด มะละกอ ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ และควรระวังการรับประทานผลไม้ที่ให้น้ำตาลสูงอย่างเช่น ขนุน หรือทุเรียน
3. เห็ด
เช่น เห็ดหอม เห็ดฟาง และเห็ดออรินจิ เป็นอาหารขึ้นชื่อเรื่องการดูแลสุขภาพ มีคุณประโยชน์เหมาะกับการเป็นอาหารต้านโรคมะเร็ง เพราะมีใยอาหารและวิตามินต่าง ๆ ที่ช่วยยับยั้งการเกิดมะเร็งได้
4. ธัญพืช
ได้แก่ ลูกเดือย ข้าวกล้อง ข้างสาลี ข้าวบาร์เลย์ ข้าวโอ๊ต ข้าวโพด และถั่ว จัดเป็นธัญพืชต้านมะเร็ง เพราะประกอบไปด้วยไขมันดี วิตามิน เส้นใยอาหาร และสารต้านอนุมูลอิสระ
5. โยเกิร์ต
จัดเป็นอาหารต้านโรคมะเร็งชั้นดีที่มีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยชะลอการเสื่อมของเซลล์ในร่างกาย ลดโอกาสเกิดมะเร็ง
6. เนื้อปลา
ปลามีสารอาหารและโปรตีนสูง โดยเฉพาะปลาที่มีน้ำมัน เช่น ปลาแซลมอน ปลาทูน่า และปลาแอนโชวี่ เนื่องจากเป็นหนึ่งในแหล่งอาหารที่อุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 ปลาจึงมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ป้องกันมะเร็งเต้านมและมะเร็งลำไส้
7. สาหร่ายทะเล
จะประกอบด้วยสารบางชนิดที่ป้องกันการติดเชื้อในทางเดินอาหาร และยังประกอบด้วยกากใยชนิดพิเศษที่สามารถละลายน้ำได้ ซึ่งจะเป็นตัวกลางในการนำไขมันอันตราย สารอนุมูลอิสระ สารพิษต่าง ๆ ออกจากลำไส้ นอกจากนี้สาหร่ายทะเลยังเป็นแหล่งของแร่ธาตุอย่างดีจากน้ำทะเล
8. ชาเขียว
ประกอบด้วยคาเทชินและสารเคมีในพืชอีกหลายชนิดด้วยกัน จากงานวิจัยของสถาบันมะเร็งแห่งชาติประเทศญี่ปุ่นและจีน พบว่าชาเขียวสามารถป้องกันการเกิดมะเร็งและยังสามารถเปลี่ยนเซลล์มะเร็งให้เป็นเซลล์ปกติได้
*หมายเหตุ การดื่มชาเขียวให้ได้รับประโยชน์เต็มที่นั้น ต้องดื่มทันทีหลังจากชงเสร็จไม่เกิน 2-3 นาที เนื่องจากถ้าทิ้งไว้ชาเขียวจะทำปฏิกิริยากับออกซิเจนในอากาศ ทำให้สูญเสียคุณค่าไป
9. เครื่องเทศต่างๆ
เช่น มาสตาร์ด พริก พริกไทย กระเทียม หัวหอม ขิง โรสแมรี่ อบเชย และเครื่องเทศอื่น ๆ ที่ใช้ปรุงแต่งรส สามารถต้านมะเร็งและกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน เพื่อสู้กับโรคมะเร็ง
10. น้ำดื่มที่สะอาด
เป็นเรื่องแปลกที่กว่า 2 ใน 3 ของพื้นที่บนโลกและของร่างกายนั้นประกอบด้วยน้ำ เนื่องจากน้ำนั้นเป็นสารตัวกลางสำคัญของร่างกายที่ใช้ในขบวนการต่างๆ ของเซลล์ อาทิควบคุมสมดุลกรด-ด่าง การทำความสะอาด การขจัดสิ่งสกปรก และยังนำพาสารอาหารที่มีประโยชน์เข้าสู่เซลล์ ตลอดจนนำของเสียหรือสารพิษออกจากเซลล์อีกด้วย
โรคมะเร็งยังคงเป็นโรคที่ไม่สามารถระบุสาเหตุการเกิดที่แท้จริงได้ ไม่ว่าใครก็มีโอกาสเจ็บป่วยจากโรคนี้หากดูแลตัวเองไม่ดี หรือหลีกเลี่ยงปัจจัยที่ก่อให้เกิดโรคได้ยาก นอกจากการรับประทานอาหารต้านโรคมะเร็งแล้ว ควรหลีกเลี่ยงปัจจัยที่อาจก่อให้เกิดโรคด้วย เช่น การควบคุมน้ำหนักด้วยการรับประทานอาหารที่เหมาะสม คือลดการรับประทานเนื้อแดง ไขมัน แป้ง น้ำตาล เกลือ และออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ พักผ่อนให้เพียงพอ หลีกเลี่ยงสารก่อมะเร็งที่มาในรูปแบบต่าง ๆ ที่สำคัญควรตรวจสุขภาพประจำปีอย่าให้ขาด
