เนื้อหมูเป็นแหล่งโปรตีนสำคัญ และเป็นส่วนผสมยอดนิยมที่เกือบทุกบ้านมีติดตู้เย็นไว้เสมอ เพราะนำมาทำอาหารได้หลากหลายเมนู ดังนั้นการเลือกซื้อเนื้อหมูให้เป็นและเก็บรักษาอย่างถูกวิธีจึงเป็นเรื่องที่ทุกคนควรรู้ เพื่อจะได้รสชาติและประโยชน์จากเนื้อหมูอย่างเต็มที่
สำหรับ เคล็ดลับเลือกเนื้อหมูนั้น มีวิธีดังนี้
1. เนื้อหมูมีสีชมพูอ่อน หรือ สีแดงสด ตามธรรมชาติ
2. เนื้อหมูไม่ซีดจาง ช้ำเลือด เขียวคล้ำ หรือสีแดงจนเกินไป เพราะอาจมีการใส่สารเร่งสี
3. ไขมันหมูสีขาว ไม่ออกเหลือง หรือขุ่น
4. ไม่มีกลิ่นคาว กลิ่นเหม็นเน่า ไม่มีเม็ดสาคู หรือพยาธิ
5. เนื้อหมูสดใหม่ ใช้นิ้วกดเนื้อจะแน่น ไม่มีรอยบุ๋ม
วิธีเก็บรักษาเนื้อหมู
1. นำเนื้อหมูมาล้างด้วยน้ำสะอาด
2. นั่นเป็นชิ้น หรือตามแนวขวาง โดยแบ่งสัดส่วนตามปริมาณที่จะใช้ในการประกอบอาหารแต่ละครั้ง
3. เช็ดทำความสะอาดให้แห้ง
4. แยกเนื้อหมูแต่ละส่วน ก่อนเก็บใส่กล่องพลาสติก ปิดฝาให้สนิท
5. แช่ในช่องแช่แข็ง ช่วยชะลอการเติบโตของเชื้อปนเปื้อนต่าง ๆ และคงคุณค่าทางโภชนาการได้ด้วย
ทุกครั้งที่นำเนื้อหมูออกจากช่องแช่แข็ง ควรปล่อยให้น้ำแข็งละลายเอง ก่อนจะนำเนื้อหมูมาทำอาหาร ไม่ควรแช่เนื้อหมูในน้ำ เพราะนอกจากทำให้เสียคุณค่าทางอาหาร ยังทำให้เนื้อหมูกระด้าง รสชาติไม่อร่อย
ที่สำคัญ ไม่ควรเก็บเนื้อหมูไว้ในช่องแช่แข็ง นานเกิน 1 เดือน
ที่มา สสส.
