ภาคใต้ของประเทษไทย เป็นพื้นที่มีภูมิประเทศติดทะเล โดยอาหารของชาวใต้ มักจะมีส่วนผสมของกะปิเคย รสชาติจะจัดจ้าน และมีความเผ็ดร้อน วันนี้ขอนำเสนอสูตร ‘แกงปูม้าใส่ใบชะพลู’ มาแนะนำทำกันรสชาดหรอยตามแบบชาวใต้
ส่วนผสม
หางกะทิ และหัวกะทิ
เครื่องแกงกะทิ แกงคนใต้
กะปิเคยแท้
ปูม้า
ใบชะพลู หั่นฝอย
วิธีทำ
เทน้ำหางกะทิลงไปในหม้อ ตามด้วยเครื่องแกงกะทิใต้ กะปิเคย ละลาย จนกะทิแตกมัน
ใส่ปูม้า ลงไปในหม้อ ต้มจนปูม้าสุก ใส่ใบชะพลูลงไป ปรุงรสตามชอบ ใส่หัวกะทิต้มต่ออีกสักครู่ แล้วปิดไฟยกลงจากเตาทันที
ภาพโดย – เรวดี จันทร์แก้ว
